Vaardigheden Verkenner

Adequate procedures volgen om bepaalde alcoholische dranken (bv. wijn, gedistilleerde dranken en vermout) in vaten te plaatsen en ze gedurende de vereiste periode te laten rijpen. Technieken gebruiken om ze bijzondere eigenschappen te geven.

Bakkerijproducten zoals brood en deegwaren maken door het bereiden van deeg, het gebruik van geschikte technieken, recepten en apparatuur om gebruiksklare bakkerijproducten te bereiken en zo nodig te combineren met andere producten.

Voer alle taken uit voor het bakken, zoals de voorbereiding van de oven en het laden van het product, totdat de gebakken producten eruit worden verwijderd.

Chocolade verwarmen of afkoelen door midden van platen of machines voor het verkrijgen van de gewenste eigenschappen voor verschillende toepassingen zoals de glans van de chocolade of de wijze waarop de chocolade breekt.

Maak verschillende soorten snoepgoed op basis van chocolademassa.

Zorg dragen voor de toepassing van gemeenschappelijke behandelingen om de kenmerken van de levensmiddelen te behouden, rekening houdend met hun uiterlijk, geur en smaak.

Recipiënten of vaten voor de distillatie van dranken voorbereiden. Apparatuur voorbereiden voor het zuiveren en verwijderen van de verdunningscomponenten, zoals water, voorbereiden om het aandeel van het alcoholgehalte te verhogen.

Tanks voorbereiden voor de vergisting van dranken naar gelang het soort drank dat wordt geproduceerd. Dit omvat de kwaliteiten die de verschillende soorten houders aan het eindproduct kunnen geven.

Vormen gebruiken door bewerking of verschillende apparatuur gebruiken om bepaalde vormen deeg te verkrijgen.

Fruitgelei produceren met inachtneming van de procedures. De hoeveelheid suiker en de overige ingrediënten afwegen en het mengsel opslaan in een ruimte met de juiste temperatuur.

Cake, taarten en gebak bakken die/dat ingrediënten zoals meel, suiker, eieren, boter of olie gebruiken, waarbij voor sommige soorten ook vloeistof nodig is, zoals melk of water- en rijsmiddelen zoals gist of bakpoeder. Smaakvolle ingrediënten zoals vruchtenmoes, noten of extracten en talrijke vervangingen voor de primaire ingrediënten.

Het beheer van de ontwikkeling en de productie van banketbakkerswaren, ook wel meelconfectie genoemd, met inbegrip van gebak, cake en soortgelijke gebakken producten.

Gespecialiseerde vleesproducten, gehakt vlees, gezouten vlees, gerookt vlees en andere vleesbereidingen zoals ingelegd vlees, worstjes, verkruimeld vlees, kalfsvlees, en chipolata klaarmaken.

De appels pletten en ze volgens de specificaties in de juiste bakken leggen voorafgaand aan het gistingsproces, de juiste gistingtijden aanhouden en de juiste ingrediënten toevoegen. Het gistingsproces bewaken. 

Gistniveaus van tabaksbladeren beoordelen. Thermometers, luchtbevochtigers, water en uw zintuigen gebruiken om het gistingsniveau te testen.

Een flexibele aanpak toepassen voor wat betreft de problemen die zich voordoen bij het creëren van voedsel en dranken.

Processen en procedures toepassen en technologieën gebruiken om kant-en-klaargerechten en gerechten zoals pasta, vlees en specialiteiten te produceren.

Het gebruiken van het mengsel uit mechanisch gescheiden vlees dat is verkregen in het kader van eerdere processen voor de productie van producten zoals Frankfurters. De SMS-producten verhitten voordat ze worden verkocht.

Toevoegen van een bepaalde hoeveelheid melkzuurbacteriën aan voedingspreparaten zoals gepasteuriseerde melk om een starter te verkrijgen voor zure zuivelproducten, zoals karnemelk, kaas en zure room. Ook voor het maken van deeg in de bakkerij.

Temperatuur (met bijv. thermometer) en de relatieve dichtheid (met bijv. alcoholbestendige hydrometer) meten en gegevens vergelijken met tabellen van standaardhandboeken om het bewijs van het mengsel te kunnen vaststellen.

Sap persen uit fruit of groenten, hetzij handmatig, hetzij met behulp van apparatuur.

Het uitvoeren van het stremproces van kaas uitvoeren, waarbij de kazen worden uitgelekt, gezouten en verpakt. De strem in kleine blokjes snijden om het water uit de afzonderlijke stremstukken te laten lopen. Warmte aanbrengen voor extra drainage van vloeistoffen.

Gebruikmaken van technieken zoals een correcte opslag van wijn om de kwaliteit en de daadwerkelijke verbetering van het aroma, de smaak en de complexiteit van de rijping te handhaven.

Verschillende methoden toepassen voor het branden van cacaobonen, zoals ovenbranden, luchtbranden, trommelbranden, koffiebranden en heteluchtpistool. De verschillende methoden gebruiken volgens de productievoorschriften, het type cacaobonen en het gewenste chocoladeproducten.

Ontwikkelen van visproducten als gevolg van diverse verwerkingsmethoden, zoals gepekelde of gefrituurde vis, enz.

Verwijder darmen, koppen en staarten voor de productie van vis en zeevruchten.

Visproducten plaatsen en indelen voor een goede conservering. Passende omstandigheden handhaven voor de conservering van visproducten.

Vleesproducten ontwikkelen als gevolg van verschillende verwerkingsmethoden zoals vleesdelen, rauwe gefermenteerde worstjes, gedroogde vleesproducten, enz.

Vlees voorbereiden voor de verkoop of het koken, waarbij het vlees gekruid, gelardeerd of gemarineerd wordt, maar niet het eigenlijke koken.

Vleesgeleibereidingen maken met gezouten en verwarmde materialen. Toegevoegde ingrediënten in gelei koken en kommen en vormen vullen.

Het oppervlak van het voedingsmiddel bedekken met een laagje: een preparaat op basis van suiker, chocolade of een ander product.

Het uitvoeren van allerlei kneedbewerkingen van grondstoffen, halffabrikaten en levensmiddelen.

Het ter plaatse en op het bedrijf zelf melken en verwerken van kaas voor de kaasproductie.